Știu, hrana trebuie să fie plăcută ochiului, gustului și stomacului. Altfel rămâneam pe pășune.
Vă povesteam ieri că celor 400 de calorii arse mărșăluind pe malul Tibrului le-a corespuns un tiramisù. Cel din imagine era cu castane, căci e anotimpul lor. (Dar zău dacă le-am simțit. Pișcoturile erau prea îmbibate în cafea.) Mascarpone era în doze măsurate, praful de cacao de deasupra era și el pudrat cu chibzuință.
Și în timp ce îl terminam, linguriță după linguriță, mi-am dat seama că da, un truism trece ca peștele prin apă prin istoria culinară.
Poftă bună!
Semnează: habotnica.
http://www.manusmenu.com/home-made-mascarpone
RăspundețiȘtergereexact!
ȘtergereVazand atati bucatari straini prin restaurantele italienilor, ma intreb cat mai este italiana mancarea pe care o gatesc. Chiar daca respecta reteta (o respecta?), nu e sufletul de italian. Poate gresesc...
RăspundețiȘtergereAm trecut și eu printr-o fază în care m-am lăsat deprimată de acest gând. Acum iau mai mult în calcul faptul că Italia și bucătăria italiană, nu cea regională, e un întreg de puțin peste 150 de ani. Și la o adică rețeta standard e mai importantă decât tiramisu făcut de un sicilian:) sau de Pizza făcută la Treviso. Vivat Accademia Italiana della Cucina!
Ștergereadica trebuie sa fie toti bucatarii academicieni? :)
Ștergereoare mai este vreun popor care sa isi standardizeze mancarurile precum metrul etalon de la paris? daca te intereseaza, reteta de tagliatelle, tortellini si alte specialitati bologneze, le gasesti la bologna.
NU, dar să consulte rețetele catalogate de Accademia Italiana della Cucina.
ȘtergereCred că măsuratul cu atenție intervine când rețetele sunt călcate în picioare.
N-o să-=i uit niciodată pe niște nesimțiți dintr-un restaurant din Boston, un restaurant cu pretentii, care mi-au pus intr-o farfurie cu paste si ciuperci un ardei jalapeno, cumva ascuns pe fundul farfuriei (mare, iute, verde inchis, mexican 100%) . intreg. Ii intreb de ce au facut asa ceva, imi raspund ca asa e traditia italiana.
atunci m-am enervat. pentru ca imi provoci arsuri gastrice si ma minti agitand in aer, cu smecherie, cuvantul: traditia italiana. la sfarsit, pe nota de plata mi-au sufeerat si un bacsis de 35%.
deci poate din cauza de agresiune:)