la miezul noptii, in curatmurdar

Cu ajutorul şpriţului sau prin maşina de tocat, la care s-a montat tubul pentru cîrnaţi, se umplu intestinele, legîndu-se la ambele capete cu sfoară subţire. Cînd toţi sînt gata, se introduc în apă sau supă fierbinte (care a fiert în clocot) şi, fără să mai dea in clocot, se ţin aşa 50-60 minute, după care se scot cu strecurătoarea de macaroane, înţepînd din loc în loc cu un ac gros, să iasă aerul, ca să nu plesnească şi li se dă drumul cîteva minute în apă rece, apoi se aşează pe platou. Se consumă calzi sau reci. După dorinţă, se pot prăji puţin pe ambele părţi înainte de a se consuma calzi cu mamaliguţă sau cu piure de cartofi.
http://www.repertoar.ro/culinare

Amintiri despre caltaboşi, în lumina ultimelor evenimente, imediat ce bate de miezul nopţii, pe curatmurdar.